格里菲斯大学大学设46个院系，教学内容涵盖了10个领域：文学、商学、教育、工程与信息技术、健康、法律与犯罪学、音乐、自然与建筑环境、理学、视觉与创造性艺术。这些课程旨在教授学生相关的知识和技能，使毕业生能够应对全球化在工商业、政府和学术研究领域所带来的挑战。
澳大利亚留学网（http://au.eu.com.cn/）指出：大学提供300多门本科和研究生课程，专业设置如下：
艺术、语言
艺术、通信和媒体研究、当代艺术、数字化和视觉媒体、游戏设计、语言和语言学、营销、音乐研究等。
贸易和商业
会计、银行和金融、工商管理硕士(MBA)、财务规划、特许经营、旅游与休闲管理、酒店管理、人力资源管理、信息系统、国际贸易、物流及供应链管理、营销、房地产及物业发展、风险管理、体育管理、旅游等。
教育
戏剧学、成人教育和职业教育、幼儿教育、高等教育、语文教育、小学教育、中学教育、特殊教育、技术教育等。
工程和IT
人工智能、土木工程、电子和计算机工程、工程管理、环境工程、信息系统、信息技术、微电子工程、软件工程、可持续能源系统等。
环境、规划和建筑
建筑、海岸工程、生态学、生态旅游、环境教育、环境工程、环境管理和政策、环境科学、环境的可持续性、城市和环境规划、海洋生物学、海洋科学、野生动物研究等。
健康
老年学、生物医学、牙科和口腔保健、急救护理、物理治疗和运动、保健服务管理、感染控制、心理健康、助产、护理、营养与饮食、职业健康和安全、姑息治疗、药剂学、心理学、公众健康等。
法律
犯罪、司法和警察研究、法律
音乐
音乐、流行音乐
科学
航空、生物化学与分子生物学、生物学、生物医学工程、生物技术、化学、临床科学、生态学、环境科学、法医学、森林和园艺科学、微生物学、光子学与纳米技术等。[1]可视化和创造性艺术
动画、艺术史、艺术理论、设计、数字媒体、戏剧学、美术、土著艺术、摄影、荧幕研究、视觉媒体等。
