对于咖啡，墨尔本人总是有他的习惯与定义。Carlton街上的咖啡厅似乎就是他们定义中的精品，而除了人们所熟知的Seven seeds和连锁Assembly外，这里还有值得你一一驻足的咖啡厅。
Vertue Coffee Roasters
经过这家店时，门面并没有很惊艳。经过一个破旧的露台，穿过Vertue历史悠久的木门，顶上一盏辉煌的旧街灯像是引领你来这家店的标志。
这个空间最初是一个马厩，现在经改造变成了个独立的空间，直接把一座旧砖砌建筑和一个砾石停车场整合起来。这家咖啡馆的名字来源于1657年在伦敦流传的一份宣传咖啡药用特性的传单，因此有了“Vertue”这个有趣的拼写。
原来的马厩现在变成了一个相当大的咖啡吧和等候区。在这里，你可以买到自制的用具，杏仁羊角包或其他别致的糕点，或者观摩一下柜台展示的一桶桶刚烤好的豆子。
菜单很有创意，如罗望子烤面包片与槟榔叶，奶油蛋糕法国烤面包与草莓库利斯等。每道菜都配有推荐的饮品搭配，从过滤咖啡，到培乐(Aperol Spritz)和灰皮诺(pinot grigio)，都可以选到你的所爱。
Wild Timor Cafe Carlton
相比起前几家咖啡厅，这家显得小而精致，为数不多的桌椅，每个空间都被充分利用。桌面上铺开了地中海色彩的砖块，每一件物品简单却又不失美感。
这里主打的是有机咖啡和杏仁奶抹茶拿铁，配上一枚精致的百吉饼或是葡萄牙馅饼，口中像是流淌过不同地域的交融碰撞。小小的展示柜里的选择不多，但却能丰富你一个闲暇的下午。
Bloom Coffee Bar
刚步入店的时候，设计与装潢就像它的店名一样闪亮我的眼球。纯洁透明的落地玻璃窗，引进了轻柔而恰到好处的暖意。与此同时，店里巧用红与白的碰撞和充满设计感的画幅装点，处处整洁又不失格调。
不大的空间围里，绕着一个高架的混凝土咖啡吧，在那里你可以和咖啡师聊天，也是一个很好的机会与自己心灵对话。
虽然没有餐点菜单，但店里 Windsor Deli 的糕点和切兹德雷(Chez Dre)的蛋糕却备受推崇。不用特意去排队，这里也可以吃到满满幸福感的牛角包。
St Charly
刚踏入这个咖啡厅，你会误以为进入一个小花园。粉色的桌子、蓝绿色的瓷砖和定制的展位，中间的区域被结构框成一个小房屋，头顶上挂着青葱的植物。仿佛是座被周围高楼隔开了的小绿岛。
这里的菜单主要是受地中海启发，但融合了来自世界各地的风味。一盘由cavolo nero、黑豆、花椰菜、茴香和烧焦的玉米制成的菜肴，搭配柠檬芝麻酱，有点像中东风味。一盘法式炖韭菜煎蛋卷会加入孜然黄油，与labneh一起上桌。
Brunch类的烟熏三文鱼配双蛋值得推荐~喜欢那蛋黄酱粘稠的饱腹感。
牛奶咖啡是用工业咖啡豆和玫瑰混合物制成的，而批量生产的咖啡则采用旋转单一原料。咖啡的香味，以及新鲜糕点和甜品的香味交织在一起，使咖啡馆成为一个非常适合的消磨时间的地方。
