新南威尔士大学为外国留学生设立了专门的留学生办公室，中国留学生还成立了中国学生联合会。
新南威尔士大学为申请本科课程的留学生提供了预备课程，预备课程根据不同的专业设立不同的课程。预科学习的时间为1年。申请新南威尔士大学本科课程的中国高中毕业生均要求参加预科学习。预科课程的语言要求为雅思6分，对于没有达到该分数的申请人则要求在语言学校学习一段时间的英语。
在中国读完大学一年级的申请人不需要预科课程学习而直接进入大学本科课程。直接申请本科课程的申请人要求提供雅思6.5分的成绩且每单项分数不能少于6.0分，部分学科需要7分单项不低于6.5或托福575分。没有达到语言要求的申请人需要进入语言学校进修一段时间的语言。
2002年6月，河北省教育厅与澳大利亚新南威尔士大学在河北省首届国际教育博览会上签订了长期合作协议。根据协议，双方将共同培养双语教学教育硕士。由省教育厅选拔已取得硕士研究生资格并完成双方共同商定的硕士课程的学生，推荐到新南威尔士大学，进行为期1年的学习，成绩合格颁发新南威尔士大学硕士学位证书及硕士毕业证书。该项目的学员将从河北师范大学、河北大学、燕山大学等学校的研究生班中选拔，每期40名左右。
2003年，清华大学与新南威尔士大学联手推出国际项目管理实战研究生课程。
