中央昆士兰大学课程设置种类繁多。从证书课程到研究类高级学位课程应有尽有，涵盖了艺术、商业、工程、卫生、酒店管理、信息技术、心理学和科学等学科领域。课程是根据行业发展设计而来，目的是让学生掌握最新的实用知识与技能，包括动手实践的学习经验，例如现场和实验室工作、基于项目的学习、实习和就业等。职业课程选择可为学生提供进修、再培训和再教育的机会。学生可以单独攻读职业资格证书，也可将其作为套餐课程的一部分，或作为学士学位的衔接课程进行学习。
中央昆士兰大学本科专业
1、商学院和法学院
本科专业：会计、商业信息系统、金融、国际商务、国际酒店和旅游管理、市场营销、法律、房地产管理
2、工程、建筑和信息技术学院
本科专业：建筑设计、化学工程、土木工程、计算机系统和网络、电气工程、信息技术、机械工程、采矿工程、软件工程
3、健康科学学院
本科专业：口腔科学、运动和营养科学、健康科学、医学、护理、职业理疗、药学、物理治疗
4、理学院
本科专业：农业科学、生物信息学、生物医学、环境科学、食品科学、园艺学、纳米技术
5、社会和行为科学学院
本科专业：应用心理学、教育学、公共政策、社会工作
中央昆士兰大学研究生专业
商学、会计与法学：
工商管理、人力资源管理、国际贸易、市场营销、工程管理、项目管理、会计、商学硕士等。
理学与环境：
环境管理、应用科学硕士等。
工程与建筑环境：
资产维护管理、工程硕士、理学、工程与健康博士等。
信息技术与数字媒体：
信息系统、信息技术等。
创意、表演与视觉艺术：
创意产业、研究型项目、教育与人文科学等。
心理学、社会工作与社区服务：
临床心理学、传播学、健康科学等。
